تشدّ "زهرة النسري" كلَّ من يقترب من مدينة زغوان (60 كم جنوب العاصمة تونس)، مرّتَين؛ الأولى برائحتها العطرة التي تستطيبها النفس، والثانية بالمذاق الذي تعطيه لـ "كعك الورقة"، وهو نوع من الحلويات رافق مسلمي الأندلس إبّان تهجيرهم، وحطّ رحاله معهم، في تونس، قبل أربعة قرون
يستخرج من "زهرة النّسري" عطر، يُعدّ المكون الأساسي لأشهر حلويّات في هذه الجهة، "كعك الورقة الزّغواني" الذي لا يمكن له اكتساب مذاقه الطيب لولا عطر النسري.
هذا "الكعك" ذو أصول أندلسية، جلبه الموريسكيون (السّكان المسلمون للأندلس) معهم، عند تهجريهم منها إلى شمال إفريقيا، فحافظ أهالي مدينة زغوان التونسية على هذا النوع من الحلويات بطريقة الصنع القديمة ذاتها
ويلاحظ المتجول في المدينة المذكورة كثرة الورشات التي تتخذها النّساء لتحضير الكعك، فلا يكاد زقاق يخلو من لافتات صغيرة تدلّ على محل صغير، تخصصه النساء لهذا الغرض.
0 commentaires:
Publier un commentaire