تستقبل العائلات التونسية عيد الفطر بإحياء كثير من العادات والتقاليد وخاصة العادات الغذائية التي تتوارثها جيلا بعد جيل ومن الشمال إلى الجنوب تختلف هذه العادات لتُضفي على كل جهة ميزتها الخصوصية في الطبخ والتفنن في إعداد الأكلات وتحرص العائلات صبيحة عيد الفطر على احياء العادات الغذائية الراسخة في كل جهة ففي هذا اليوم تفوح رائحة الأكلات على اختلاف نكهاتها من البيوت التونسية وتمتزج هذه الروائح بفرحة تبادل تهاني العيد
وفي أغلب جهات الساحل يستعمل السمك المملح لإعداد أكلة الشرمولة التي تعرف لدى الصفاقسية كثيرا ولئن تختلف طريقة إعداد الشرمولة من جهة ساحلية الى أخرى فإن مكوناتها تظل نفسها وقد تكون أكلة الشرمولة في المنستير مثلا من سمك مجفف ومملح يقع تفويرها في الكسكاس وتقدم مع الزبيب وتأكل يوم العيد وفي صفاقس تختلف طريقة الاعداد نسبيا إذا يختار الصفاقسية نوعا من السمك المملح كبير الحجم مثل المناني أو البوري ويقومون بإعداد الشرمولة برحي الزبيب وبتفويحه بالبهارات.
الحوت المالح شرمولة المنستير المكونات 1 كغ حوت أي نوع (تن، بو سن، ...)مملح قبل فترة 1 كغ من البصل الاحمر إذا وجد يمكن استبداله بالبصل الابيض 200 غ زبيب اسود أو اصفر بلاش قلوب 2 ملاعق هريسة عربي أو فلفل احمر أو هروس 1/2 ملعقة فلفل اسود 1/2 ملعقة ملح للبصل زيت زيتون الاعداد نغسل الحوت من الملح مع المحافضة على ملوحة محبذة نغسل البصل و نقصه ثم نضيف له الزبيب و الهريسة و الفلفل الاسود و الملح و الزيت و نخلط جيدا نضيف الحوت و نخلط ناخذ الكسكاس و نضع فيه اعواد و نصب الخليط و نتركه يفور على الماء لمدة ساعة نضع الحوت و البصل و الزبيب في صحن و يقدم للاكل
– Tarek ben Ammar, vit en France Producteur de cinéma et entrepreneur dans les médias. Il possède notamment NessmaTV (Tunisie). Il est conseiller du groupe Vivendi et du prince saoudien Al-Walid ben Talal.
– Max Azria. Vit entre Los Angeles et Miami. Ce natif de Sfax a fait fortune dans la mode aux Etats-Unis. Il démarre entre la France et la Tunisie par une marque de jeans qu’il faisait produire en partie en Tunisie. Parti s’installer à Los Angeles, Il se concentre alors sur la mode féminine glamour. Sharon Stone et Angelina Jolie ont notamment porté son label. En 2008, Il lance une collection contemporaine pour les jeunes appelée BCBGeneration.
– Kamel Laazar. Vit à Genève. Banquier d’affaire, après une première carrière au sein de «Citigroup», il fonde en 1987 «Swicorp», une banque d’affaire qui rayonne au Moyen Orient et Maghreb. En 2004, il lance «Kamel Lazaar Foundation» pour promouvoir la culture arabe et particulièrement l’art arabe et iranien.
– Eric Hayat. Vit en France où il a fondé il y a plus de 40 ans, « Steria » un fleuron de l’informatique française et européenne. Sa société emploie 20000 personnes (dont bcp de Tunisiens) dans une vingtaine de pays pour un chiffre d’affaires d’ 1, 4 milliard d’euros.
– Azzedine Alaïa. Vit entre Paris et Los Angeles. Assurément, le plus glamour de nos fortunés à l’étranger. Parti de son Sahel natal dans les années 70, il est devenu une icone mondiale de la mode. D’ailleurs, Paris vient de lui consacrer une exposition prestigieuse. Quelques unes de ses illustres clientes : Michelle Obama, Madonna, Maria Carrey, Carla Bruni, Shakira…
– Claude Berda. Vit en Suisse. A fait fortune en France dans les médias et la production de séries et émissions TV. Le club Dorothée dans les années 90, c’est lui ! A depuis investi dans de nombreuses chaines TNT en France, Belgique, Luxembourg et Suisse. Entre autre, actionnaire dans TF1, la première chaine française.
– Moez Zouari. Vit à Paris où son groupe Prodistribution possède une centaine de supermarchés (Franprix, Leader Price…). Ce gentleman d’à peine 40 ans, diplômé de la prestigieuse université Paris Dauphine n’en oublie pas son pays d’origine. Il y développe ses investissements (Somocer, biscuiterie, automobiles….) tout comme en Libye.
– Afef Jnifen. Vit à Rome. Partie de Médenine, cette ex top modèle est aujourd’hui la coqueluche des médias italiens où elle anime quelques émissions phares. Très engagée pour la cause des Musulmans et la Tunisie, elle est l’épouse de Marco Tronchetti Provera, PDG et actionnaire de Pirelli (4 eme société de pneumatique mondiale) et l’un des hommes les plus riches d’Italie.
